И про айву.

[terra_externa]

Я очень люблю мармелад и пастилу из айвы. Первым плодовым деревом, посаженным мной в саду была, конечно же ... айва.) Не знаю, дождусь ли я урожая, говорят, что она лет 5 будет "думать" и неизвестно, что потом. Поэтому, моя цель - жить как минимум так долго, чтобы у меня в саду на дереве висели эти большие золотые, тяжёлые сердца, и досыта навариться из них варений и пастилы)). 

Сажая 2 года назад юное деревце, я посвятила его одному маленькому человеку, которого очень люблю. Надеюсь, что оно меня не подведёт.))

***

Есть две разновидности: грушевидная и яблоковидная айва.

Грушевидная айва (нл. kweepeer, kwee — айва, peer - груша) предпочитает более мягкий, морской климат — такой, как в прибрежной Зеландии.

Яблоковидная лучше переносит холод — поэтому чаще встречается в Германии.

Кулинарные традиции:

В Нидерландах айву часто используют для сладко-пряных паст и закусок к сыру — для этого лучше подходит грушевидная, ароматная айва.

В Германии из айвы чаще делают варенье, компоты, муссы — тут удобнее яблоковидная, более сочная.

Интересно, что слово "мармелад" - происходит от португальского названия айвы - marmeleiro, marmelo. Так утверждает нидерландская википедия. Она же сообщает, что айва состоит в тесном родстве с яблоней, грушей и рябиной! Интересно, при чём тут рябина.)) Но ботаникам виднее.

***

Когда я жила в Гамбурге, то покупала у фермеров из Altes Land (фруктовый сад Европы) биологически чистый сок айвы, 5-ти литровыми контейнерами. Здесь в Зеландии вижу деревья и кусты, полные золотых плодов, но где купить я пока не нашла. Только в прошлом году удалось получить баночку желе из айвы с цветами бузины. ОООО, это - щастье.

Comments

[7chocolat.livejournal.com]

Всего любила этот плод. И варенье, и компот, даже мороженое из айвы пробовала. Но почему-то в последние годы начинаю кашлять после того, как съем ломтик или даже выпью морс из нее. Загадка.

[newterraexterna.livejournal.com]

Если у тебя есть аллергия на цветущую берёзу, то возможно, что и на айву, там те же протеины, которые не разрушаются при тепловой обработке.

[7chocolat.livejournal.com]

Нет на березу. Есть на яблоки.

[newterraexterna.livejournal.com]

Я не специалист, но то, что я знаю: аллергия бывает и на определённые протеины, напр. яблоки/груши/вишни/..., возможна и на айву. Тут можно или совсем отказаться от айвы или заняться восстановлением микробиома (в полости рта и в ЖКТ).