Перед грозой.

[terra_externa]

А одна мадам всё смотрела на небесную голубизну, солнце, уходящее на покой в морскую пучину. А потом, перед грозой, посмотрела в морозилку, а там лежит замороженная нерка. 

Голландский соус на фото не присутствует, горошек бланшировал один очень талантливый мужчина. С верхней стороны чуть пережарила, a внутри очень сочно и мит шмак!

500 гр. рыбы, 2 яйца, луковица, БУЛКА (то, чего я обычно не ем, но тут - святое), ложка-две сливок, ложка-две самбуки, соль, перец, сушёный медвежий лук, укроп, можно добавить имбирь и лимонную цесту (я это очень люблю). 

Мясорубки у меня нет, кухонную машину отмывать от рыбы было лень, поэтому сделала вручную, острым ножом тартар, это быстрее, чем вся возня с мытьём.

Если кто знает альтернативу булке в котлетах, напишите пожалуйста. Может овсяные хлопья?

И если уж речь пошла о круглом...

Здесь в фаршированных кабачках - рис и мякоть кабачка, очень вкусно. Но как замена булке в рыбных котлетах не годится.

Пардон за ужасные фотографии. Хотя в ленте я регулярно вижу ещё ужаснее, lol.

Comments

[vincenati.livejournal.com]

А без булки вообще котлеты не слепятся? Ведь есть яйца.

[newterraexterna.livejournal.com]

Таня, у тебя, наверное, не было еврейской бабушки.))))

В мясные я никогда хлеб не добавляю, или яйца или вообще без всего, кроме лука и приправ. Но у нас тут соответственно фарш как на гамбургеры.

А в рыбные, из размороженной дикой рыбы, порубленной ножом, надо и для консистенции, и для вкуса и яйцо, и булку. Иначе получаются не рыбные котлеты, а что-то другое.

[vincenati.livejournal.com]

У меня никакой бабушки не было... мама из детдома, у папы мама умерла, когда ему и года не было...

[newterraexterna.livejournal.com]

Моя бабушка, мамина мама хорошо готовила рыбу, но это всё самое хорошее, что я могу о ней вспомнить))). Всё остальное лучше забыть. Даже на её могилу не ходила. Так что иногда лучше так, как у тебя, дорогая. А папина мама была очень мудрая, умная и замечательная, но, увы, жили мы не с ней, я её видела раза 3.

[vincenati.livejournal.com]

Просто противоречит образу доброй бабушки, пахнущей сладкими булками. У моих подруг в Москве были бабушки, которые ждали их после занятий с обедом, а утром был готов завтрак и отглаженные вещи. Они мне завидовали. Я жила в общаге. Полная свобода. Грустно, когда о человеке не остается памяти. Сейчас наверное к маминой маме ты иначе относишься?

[newterraexterna.livejournal.com]

Я о ней просто не думаю, простить - когда то простила, чтобы в носить на себе этой тяжести. Внутренняя работа иногда тяжелее физической...))

Память о ней осталась, что она вкусно готовила))), мне об этом всё время говорит последняя московская родственница, которая её помнит. Ты, говорит она мне, наверное, в бабушку пошла.))) А я содрогаюсь при этой фразе...)) Готовить я научилась сама, по книгам и ТВ.