Еда в жару

[terra_externa]

В такую жару, как сегодня, невозможно дышать и шевелиться. Но мы не сдаёмся.

Это то, что я приготовила из последнего маленького урожая йосты и чёрной смородины.

Сливки, сироп из цвета чёрной бузины, лимончелло, агар-агар, ваниль. Сверху чуть-чуть посыпала какао-"нибсами", но они, конечно больше к сливочно-ванильному вкусу подходят, чем к ягодно-фруктовому. Но хрустят и вкусные.

Переводчик говорит, что какао-нибсы это какао-крупка а женщина-drummer - барабанщица или ударница))). Но это не крупка, а очень вкусные кусочки бобов какао без сахара. Придают вкус мороженого straciatella.

Интересно, что в жидком состоянии был другой цвет. 

А если бы ягоды проварила, то был бы, наверное, грязно-серо-лиловый.

***

Я испекла хрустящую лепёшку из муки спелты с козьим сыром, луковым конфи и горными персиками (всё без фанатизма-перфекционизма, просто лепёшка).

Песочное тесто, половину сливочного масла заменила свежим творогом из козьего молока. Тесто приготовила пару дней назад, положила в морозилку уже в тонко раскатанном виде. Пропекла минут 12, перевернула и положила на него жареные персики, луковый конфи, тимьян, мягкий козий сыр. Опять в духовку на 10-15 мин., чтобы козий сыр начал плавиться. Ммммм!

Вид у этой лепёшки, как я люблю - "рустикальный", продукты все биологические, свежие. Всё натюрель, очень вкусно, хрустящее и тающее во рту. Пару нитей мёда сверху и, вообще, само совершенство. Есть обязательно в горячем виде.

Comments

[redseagull.livejournal.com]

красиво)

[vincenati.livejournal.com]

Это вся еда? Или все же десерт?

[newterraexterna.livejournal.com]

Это отдельная еда+чашка кофе, а вечером был холодный суп-пюре из горошка с мятой, и картофельный салат, тоже холодный, приготовленный накануне. Маленькие порции.

Жара убивает.