terra_externa | Dolce vita по воскресеньям.

Кстати, о маракуйе. Она очень хорошо сочетается с кокосовым молоком. Например с панна-коттой из кокосового молока.

Рецепт по памяти, пропорции записаны в золотой книге рецептов))).

Разрезать стручок ванили, тупой стороной ножа выскрести мякоть, мелко натереть цедру лайма. Кокосовое молоко и сливки налить в кастрюльку. Добавить стручок ванили, цедру лайма, сахар и довести до кипения. Снять с огня, накрыть и оставить настаиваться примерно 2 часа. Затем снова довести до кипения, замочить желатин в холодной воде и растворить в сливках. Процедить через сито и разлить по маленьким формам/баночкам/чашкам. Поставить в холодильник.

Маракуйю разрезать пополам, ложкой выскрести мякоть. В кастрюльке довести до кипения маракую, мед, лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру и мякоть ванили и варить около 5 минут. Остывшее фруктовое пюре вылить на панна-котту непосредственно перед подачей.

Есть ещё более интенсивный вариант, с лемонграсс (лимонным сорго?), который кладётся в сливки вместе со стручком ванили (вместо цедры лайма), но это не всем нравится.

***

Сегодня, энивэй, делала крамбл из зимних яблок и брусники, чтобы утилизовать недоеденный марципан и остатки сливок. А совсем не потому, что самый простой и вкусный десерт.