Зимняя еда, рыба

[terra_externa]

Вдруг вспомнила рецепт салата из риса, рыбы, яиц.

Как раз купила копчёную макрель и в холодильнике были остатки вчерашнего риса. Ну майонез, да, куда же без него.

Но очень! вкусно, сытно, и напоминает молодость, так давно я его не ела))).

Финский суп из лосося Лохикейтто варю регулярно, это - наркотик. Совершенствуюсь в приготовлении - с каждым разом всё вкусней и вкусней.

А сегодня готовила картофельные деруны со сметаной и селёдочным татаром (с яблоком и луком), копчёным лососем с хреном, свежеприготовленным муссом из яблок "Гольден ранет". 

Расскажите мне, пожалуйста, про рестораны с Мишленовскими звёздами.

Хорошая погода, светит солнце, от лишних калорий можно быстро избавиться на свежем воздухе.

Comments

[jalla00.livejournal.com]

Салат классический, да, это вкусно.
Расскажи тонкости в приготовлении супа, что ты в нем улучшила!

[newterraexterna.livejournal.com]

Ничего особенного, просто нашла свою пропорцию, но он в любой пропорции вкусен, главное - пимент и укроп.

Специи, травы, количество сливок сбалансировала. Добавила томатную пасту.

[jalla00.livejournal.com]

Да, кислинка томатной пасты, подойдёт, и цвет красивый

[newterraexterna.livejournal.com]

Ах! главное забыла написать - белый порт и лимонная цедра.

[jalla00.livejournal.com]

Очень люблю цедру, но она, всё-таки, очень интенсивная, я бы (в свой суп!) не клала, а портвейн, да! Отлично!

[newterraexterna.livejournal.com]

Цедра очень подходит, дополняет вкус, и сока пару капель можно.

[newterraexterna.livejournal.com]

И быстренько потёрла мои коментарии и оставила свои обвинения.

))))

Да, это очень типично-демократично. И очень красивый поступок.

Сотри тогда и свои тоже, Алла.

Тогда ты будешь демократом, а так ты-автократ)))

Вся цена твоим разговорам о демократии показана этим твоим поступком.

Стирать чужие комменты и оставлять свои - это самое низкое, что можно сделать.

Таким образом можно выставить другого редиской, а себя - умной.

[vincenati.livejournal.com]

Какие лошадки!! Про финский суп хотелось бы рецепт попросить со всеми наработанными хитрости. А твртар из селёдки с яблоком - это не форшмак? И, да, все блюда тянут на Мишлен.

[newterraexterna.livejournal.com]

Татар - это , как салат - мелко нарезанная селёдка и к ней маленькими кубиками, очень мелко лук и немного яблока.

[newterraexterna.livejournal.com]

Суп - в интернете много описаний. Вот здесь, например:

http://www.ezerzeme.lv/ru/novosti/aktualno/12482/lokhikeytto-favorit-sredi-supov

Я не добавляю ни муку, ни крахмал.

Я делала с луком пореем и с обычным луком, с пореем вкусней.

Пару полосок лимонной кожицы очень неплохо и щепотка пимента.

Рыба не должна кипеть сильно, недолго, чтобы не разваливалась, но не была сырой, мах. 5 мин. Укроп - свежий или сушёный, всё равно.

Я варила и с вином и без, самый вкусный с белым портвейном.

Рыбный бульон прекрасно заменяется овощным, кубиками. Сливки и только сливки, не молоко.

Ну и так далее...)))

Успеха!

[annanatol.livejournal.com]

можно мне к вам в ЖЖ ? чувствую, моя атмосфера)