Тарт со сливами и рикоттой

[terra_externa]

Originally posted by fleur_de_cassie at Тарт со сливами и рикоттой

Тесто:

- 220 г муки
- 100 г сливочного масла комнатной Т
- 50 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/4 ч. л. соли

Начинка:

- 150 г рикотты
- 150 мл жирных сливок
- 1 яйцо
- цедра 1 лимона
- 70 г сахара
- 80 г марципана
- сливы

Тесто.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо, взбить. Добавить лимонный сок, перемешать миксером. Добавить муку с солью, быстро замесить тесто и убрать в холодильник минимум на 30-60 минут.

Тесто раскатать по размеру формы (Д=23-24 см), сделать бортики и поставить в холодильник или морозилку, пока готовится начинка.

Начинка.
Рикотту смешать со сливками, яйцом и сахаром (взбивать не нужно, я использовала погружной блендер).
Марципан натереть на терке, добавить вместе с лимонной цедрой к сливочной смеси, все хорошо перемешать блендером.
Вылить начинку в корзинку из теста, поверх аккуратно выложить разрезанные пополам сливы.

180С, 50 минут.

Перед нарезкой тарт полностью остудить.



Лучше всего этот тарт "раскрывается" после охлаждения в холодильнике. В день выпечки, будучи полностью остуженным, он тоже хорош, но на следующий день гораздо вкуснее - после выстаивания крем становится гораздо более ярким, вкус лимона усиливается в несколько раз, в общем, очень рекомендую его охладить.

Очень вкусно, да. Ароматное песочное тесто и нежный сливочно-лимонный крем.

Comments

[traveller2.livejournal.com]

Какая неземная красота!

[newterraexterna.livejournal.com]

Да, тарт выглядит замечательно, и на вкус должен быть очень хорош.
В пятницу буду печь. Ммммм!